ComentariosLa Salsa Pesto es una de las salsa más típicas de la gastronomía italiana, concretamente nació en Génova, y es ideal para acompañar cualquier plato de pasta. Salsa propia también de la dieta mediterránea.
Ingredientes (4 personas):
1 taza de queso de oveja muy curado o queso parmesano
1 cabeza de ajos pelados
2 paquetes de albahaca, lavada y seca
12 piñones (nueces)(en su defecto pan tostado y molido)
Aceite de oliva virgen, cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme. Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.