Para acompañar carnes o ensaladas
(3 tazas)
Ingredientes:
1 1/4 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
1 taza de cebolla picadita
1 ó 2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de pimentón rojo picadito
1/3 de taza de pimentón verde picadito
1 1/2 cucharada de perejil picadito
1/2 taza de vinagre de vino
1 taza de aceite
2 1/2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta; negra, recién molida
1/2 de cucharadita; aji dulce o aji picante (opcional y al gusto)
1 1/2 taza de aguacate en forma de puré
1 1/2 taza de aguacate picadito.

Preparación
En un envase se mezclan todos los ingredientes revolviendo cuidadosamente con cuchara de madera y cuidando pelar y agregar el aguacate de último para evitar que se oscurezca y, con el mismo objeto, se coloca la semilla del aguacate dentro de la salsa.

Se mete en la nevera has.ta el momento de servirl

 

Avocat (Francia) avocado (Italia) palta (Argentina) Pagua (Cuba)

Debido a que el aguacate contiene muchas grasas insaturadas ayuda a eliminar o regular el nivel de colesterol en la sangre, favorece la formación del colesterol bueno llamado HDL, este colesterol se encarga de transportar el colesterol al hígado, y desde ahí es eliminado a través de las bilis que son expulsadas al aparato digestivo.

Fortalece los huesos, mejora la visión, evita la formación de gases intestinales y tiene efectos beneficiosos en resfriados, catarros, jaquecas, neuralgias.
Externamente se emplea su aceite para afecciones reumáticas y los dolores de la gota.
Estimula el apetito, tonifica el sistema nervioso, regula la menstruación y alivia la tos.
La semilla del fruto, tostada y molida, buen diurético.
Disminuye el colesterol en la sangre.
Tiene casi 30 % de grasa insaturada. Contiene albúmina.
Vitaminas: Rico beta caroteno, B3, B5, C, E, ácido fólico y biotina, pequeñas cantidades de B1, B2 y B6.
Minerales: Ricos en calcio, magnesio, fósforo, potasio, azufre, pequeñas cantidades de cobre y hierro.
Calorías por 100 gramos: 223