Mi?rcoles, 31 de octubre de 2007
Publicado por vivealdia @ 16:48  | Galletas
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ImagenIngredientes
4 tazas de harina
1 y 1/4 tazas de mantequilla
1 taza mas 2 cucharadas de azúcar
Cáscara rallada de 1 limón
1 ó 2 huevos batidos

Preparación
En un bol mezclar, la mantequilla con la harina, hasta obtener una mezcla con grumos finos, agregar el azúcar y la ralladura de limón ir añadiendo los huevos batidos, hasta formar una masa suave.
Hacer las figuras, hornear a 375° por 15 minutos. Dejar enfriar y decorar.


Glasé para decorar galletas

Fundamental en las galletas de Navidad es el decorado. Use como base el glaseado y si desea, puede añadir mostacillas de colores.

Ingredientes:
(para dos tazas)

3 claras de huevo
1/2 cucharadita de crémor tártaro
500 g. de azúcar glasé o pulverizada cernida

Preparación:

En un bol coloque las claras con el crémor tártaro y bata hasta que estén a nieve. Agregue la mitad del azúcar y mezcle bien.
Incorpore lo que le queda de azúcar y siga batiendo por unos 5 minutos más. Manténgalo cubierto con un paño húmedo pues se seca muy rápido.



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Publicado por vivealdia @ 16:26  | Consejos
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Consejos para que tus galletas queden maravillosas.

*Precalienta el horno 15 minutos antes de meterlas, para que el calor ya est? parejo.

*Engrasa y enharina las charolas para hornear antes de utilizarlas, de preferencia usa las de tefl?n.

*Si sientes muy pegajosa la masa de las galletas, refrig?rala por unos 15 minutos antes de cortarla.

*Cierne la harina con el polvo de hornear para que est? bien mezclada y as? evitar?s los molestos grumos.

*Coloca las charolas en la parte media del horno para evitar que se peguen o se queme la base de las galletas.

*Las galletas pueden ser suaves o crujientes esto depende de la cantidad de mantequilla que le pongas a la masa.

*Si quieres que tus galletas brillen, barn?zalas con yema de huevo batida.

*Es recomendable que dejes enfriar tus galletas antes de decorarlas.

*Ten cuidado a la hora de medir los ingredientes.

*Mant?n la separaci?n correcta entre galletas para que mantengan su forma y no te salga una gran galleta.

Publicado por vivealdia @ 16:18  | Galletas
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Ingredientes:

1kilo de harina leudante
1taza de azúcar
250 grs. de Mantequilla sin sal
1/2 taza de aceite
4 Huevos
1 cucharadita de Vainilla (opcional)
11/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 copita anís o ron

Preparación:

Colocar los ingredientes líquidos mezclar bien y luego agregar los demás ingredientes. Amase hasta tener una masa compacta. Es recomendable dejar reposar en la nevera por media hora como mínimo.
Extienda con un rodillo hasta tener una capa de 1/2 cm. de espesor, cortar la masa con un molde para galletas,
Hornear de unos 8 a 10 minutos, con el horno previamente recalentado. Dejar enfriar en una rejilla para tal fin. Espolvorear con azúcar pulverizada

Publicado por vivealdia @ 15:50  | Galletas
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Estas deliciosas galletas me remontan a mi infancia al igual que a la de mis hijos, en toda fiesta estaban presentes.

ImagenIngredientes:
1 kilo de harina, aproximadamente.
300 gr. de azúcar,
200 gr. de manteca vegetal, 
6 onzas de aceite,
4 yemas,
Ralladura de un limón,
100 gr. aproximadamente de azúcar pulverizada (para espolvorear)

Preparación
En un bol se mezclan todos los ingredientes líquidos se añade la harina poco a poco, hasta que quede una masa compacta. Dejar reposar por media hora. Luego en una superficie plana e enharinada extender la masa con un rodillo, (que no quede muy delgada), y con un molde redondo hacer las galletas, colocarlas en una bandeja para hornear.
Horno precalentado, cocinar de 10 a 15 minutos a 350ºF
Dejar enfriar (a temperatura ambiente), y espolvorear el azúcar pulverizado.

Lunes, 29 de octubre de 2007
Publicado por vivealdia @ 20:47  | Salsas
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La combinación de sus ingredientes resulta en una explosión de sabores muy parecida a la del famoso guacamole mexicano, aunque con el toque del siempre bienvenido ají dulce, además de vinagre y cilantro. Como acompañante de res, pollo y cochino no hay quien le gane a la guasacaca, Lo mejor de todo es que, además de sabrosa, es fácil de preparar.
 
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Para acompañar carnes o ensaladas
(3 tazas)
Ingredientes:
1 1/4 taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas
1 taza de cebolla picadita
1 ó 2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de pimentón rojo picadito
1/3 de taza de pimentón verde picadito
1 1/2 cucharada de perejil picadito
1/2 taza de vinagre de vino
1 taza de aceite
2 1/2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta; negra, recién molida
1/2 de cucharadita; aji dulce o aji picante (opcional y al gusto)
1 1/2 taza de aguacate en forma de puré
1 1/2 taza de aguacate picadito.

Preparación
En un envase se mezclan todos los ingredientes revolviendo cuidadosamente con cuchara de madera y cuidando pelar y agregar el aguacate de último para evitar que se oscurezca y, con el mismo objeto, se coloca la semilla del aguacate dentro de la salsa.

Se mete en la nevera has.ta el momento de servirl



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AGUACATE (Persea americana)


Avocat (Francia) avocado (Italia) palta (Argentina) Pagua (Cuba)

Debido a que el aguacate contiene muchas grasas insaturadas ayuda a eliminar o regular el nivel de colesterol en la sangre, favorece la formación del colesterol bueno llamado HDL, este colesterol se encarga de transportar el colesterol al hígado, y desde ahí es eliminado a través de las bilis que son expulsadas al aparato digestivo.

Fortalece los huesos, mejora la visión, evita la formación de gases intestinales y tiene efectos beneficiosos en resfriados, catarros, jaquecas, neuralgias.
Externamente se emplea su aceite para afecciones reumáticas y los dolores de la gota.
Estimula el apetito, tonifica el sistema nervioso, regula la menstruación y alivia la tos.
La semilla del fruto, tostada y molida, buen diurético.
Disminuye el colesterol en la sangre.
Tiene casi 30 % de grasa insaturada. Contiene albúmina.
Vitaminas: Rico beta caroteno, B3, B5, C, E, ácido fólico y biotina, pequeñas cantidades de B1, B2 y B6.
Minerales: Ricos en calcio, magnesio, fósforo, potasio, azufre, pequeñas cantidades de cobre y hierro.
Calorías por 100 gramos: 223


Publicado por vivealdia @ 20:05  | Salsas
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EL Alioli (El allioli del catalán-valenciano all i oli, 'ajo y aceite') es costumbre usarlo con pescados (en especial con bacalao), con mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), con carnes a la brasa, verduras a la plancha o a la brasa, patatas asadas, fritas o hervidas. En Cataluña es típico  en platos locales como las butifarras con judías blancas o con el conejo a la brasa con alioli. También es habitual con algunos tipos de arroces en paellas y con la fideuá. Se usa también para acompañar pescados fritos. Las patatas fritas cubiertas de salsa aioli son una de las tapas más populares de la costa oriental mediterránea.

Ingredientes:
1/4 l. aceite de oliva virgen
2 dientes ajos
1 yema de huevo.
Una pizca de sal.
1 mortero de marmol.
1 mazo de madera.

Preparación
Se pican los ajos en el mortero con una pizca de sal, se añade la yema y luego con una aceitera con el pico muy fino se empieza a echar el aceite muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.



Consejo para el mal aliento: Generalmente los ajos conllevan una digestión pesada, aparte de otros problemas de aliento. Esto problemas se pueden solucionar en parte quitando la semilla central. Corte los ajos en dos mitales a lo largo, y extraiga la semilla con la punta de un cuchillo.
Recuerde que el "perejil" es una aliado para quitar o la menos "rebajar" el "olor a ajo".



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Propiedades
El ajo es un diurético, expectorante y estimulante. Se ha utilizado a lo largo de la historia como un antiséptico.

Hace muchos años se utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. También fue un ingrediente en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa.

El ajo es un remedio natural que se utiliza para el asma, la tos, dificultades respiratorias, bronquitis, tuberculosis etc. Al parecer dar constratados resultados para combatir reumas.

Recientemente se señala que el ajo ayuda a reducir los riesgos de contraer cáncer por sus contenidos antioxidantes como la allicina, la quercitina..

Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. Es un antibiótico natural.


Publicado por vivealdia @ 19:42  | Salsas
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Esta salsa es ideal para servir con tallarines, también para acompañarla con pan, guárdela en frascos en la nevera.
 
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Ingredientes:
5 cebollas grandes cortadas en juliana
1 ramita de apio España
3 vasos de agua o la cantidad suficiente para cubrir la cebolla
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 lata de atún
1 hoja de Laurel
1 dientes de Ajo machacado
3 cucharadas de salsa concentrada o pasta de tomate
1/2 litro de leche

Preparación:
Colocar la cebolla con el agua, el apio, ajo, sal y pimienta cuando este casi consumida el agua añadir la mantequilla, el atún, la pasta de tomate y un poco de agua, cuando este espeso añadir la leche. 

Publicado por vivealdia @ 19:07  | Salsas
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Ingredientes:

1 litro de leche
5 cucharadas de harina de trigo todo uso
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta blanca y nuez moscada al gusto

Preparación:

Se pone en el recipiente; la mantequilla a calentar a fuego bajo; se echa la harina y se remueve con una espátula de madera; Se va moviendo hasta que la masa adquiere una consistencia homogénea. A continuación se agrega la leche tibia, de una vez, se remueve muy bien para que no se hagan grumos; cuando ya está la masa cocida y con la consistencia deseada, se le añade la sal y la nuez moscada.



Curiosidades

¿Por qué la salsa Bechamel se llama así?
Se llama salsa bechamel porque fue creada por Louis de Bechamel, un financiero francés que vivió durante el reinado de Luís XIV.

Louis de Bechamel era un hombre muy rico, le gustaba mucho el arte y la gastronomía.

En la receta antigua no se le ponía leche, sino un jugo de ternera, que con el tiempo fue sustituido por la leche.

Los ingredientes actuales de esta salsa son; harina, leche, sal y mantequilla.
La nuez moscada y la pimienta blanca molida son complementos adicionales.


Publicado por vivealdia @ 18:50  | Salsas
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La Salsa Pesto es una de las salsa más típicas de la gastronomía italiana, concretamente nació en Génova, y es ideal para acompañar cualquier plato de pasta. Salsa propia también de la dieta mediterránea.


Ingredientes (4 personas):

1 taza de queso de oveja muy curado o queso parmesano
1 cabeza de ajos pelados
2 paquetes de albahaca, lavada y seca
12 piñones (nueces)(en su defecto pan tostado y molido)
Aceite de oliva virgen, cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme. Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.


Publicado por vivealdia @ 18:33  | Salsas
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La salsa de tomate casera es una de las recetas base de muchos platos, entre ellos los de pasta. pero nos puede servir para complementar otros y como base para la pizza.

Ingredientes: (6 personas)

1 Kg. de tomates bien maduros
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada pequeña de azúcar
1 cebolla mediana
1 diente de ajo picado (opcional)
Sal
Albahaca

Preparación

En una sartén se pone el aceite para freír la cebolla y el ajo unos cuatro minutos. A continuación se añaden los tomates cortados en pedazos y retirada la piel y semillas (también se hace un buena salsa con tomates de lata enteros y pelados en su jugo) se trituran para que se deshagan lo más posible. Se añade entonces el azúcar, la albahaca y la sal, mezclando todo muy bien.

Publicado por vivealdia @ 18:09  | Salsas
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Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. La boloñesa o bolognesa es una salsa comúnmente usada para acompañar pastas como tallarines frescos (tagliatelle alla bolognese) para polenta o ñoquis, la salsa se sirve con los rigatoni o se usa como relleno de la lasaña o pasticho también de canelones.

Receta para 8 personas

Ingredientes:
500 gr. de carne de vaca o ternera.(molida)
500 gr. de carne de cerdo.(molida)
250 gr. de zanahorias
250 gr. de cebollas
250 gr. de pimentón
3 dientes de ajo
150 gr. de apio o celery
1/4 taza de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
6 cucharadas de tomate concentrado de tomate
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
6 cucharaditas de perejil picado
1 cucharaditas de orégano
1 cucharaditas de albahaca
1 cucharaditas de tomillo o romero
sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Colocar en una olla, el aceite y la mantequilla añadir picado finamente; la cebolla, el pimentón, el ajo, la zanahoria, cocinar. Agregar las carnes molidas y mezclar, cocinar hasta que se comience a secar, agregar el vino, la pasta de tomate, los condimentos y aliños.

Tiempo de preparación
Dejar cocinar en forma muy lenta por una y media a dos horas.