martes, 13 de noviembre de 2007
Hummus ( Crema de Garbanzos)
Ingredientes:
500 gramos de garbanzos (cocidos)
½ taza de crema de ajonjolí pura (tahine)
Sal y pimienta
2 cucharadas de ajo picado
El jugo de 3 limones
Agua necesaria
Aceite de oliva
¼ de cucharadita de pimentón dulce en polvo
Preparación:
Triturar los garbanzos y mezclarlos con todos los ingredientes hasta obtener un puré muy fino y homogéneo.
Verter la crema en un plato y decorar con pimentón y el aceite.
Propiedades del garbanzo
* Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
* Reduce el colesterol siendo muy útil para las enfermedades cardiovasculares.
* Son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
* El garbanzo contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.
* También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.
Información nutricional del garbanzo (por 100 gr. crudos)
* 244 Calorías.
* 19 gr. de Proteínas.
* 50 gr. de Hidratos de Carbono.
* 11 gr. de Fibra.
* 160 mg. de Calcio.
* 1.000 mg. de Potasio.
* 2 gr. de grasas saludables.
* 6 mg. de Hierro.
* 3 mg. de Zinc.
* Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.
¿Sabías que el garbanzo...?
Es una de las legumbres que más cuestan de cocer y de digerir. Dejarlos en remojo 24 horas se hace partiendo de agua fría
y cocinarlos a fuego lento con un trocito de alga Kombu y/o un poquito de Hinojo o Comino.
Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos
