martes, 13 de noviembre de 2007
Cocarrois
Para 8 personas:
Ingredientes
2 tacitas de agua
1 tacita de aceite de oliva
1 tacita de zumo de naranja
200 gramos de manteca
Harina floja, la que tome (1 kilo)
3 manojos de espinacas
1 coliflor mediana
3 cebollas tiernas
100 gramos de pasas
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal, pimienta y aceite
Preparación
Lavar, dejar secar y picar las espinacas, la coliflor y las cebollas tiernas, cortar finamente.Sasonar con la sal,pimienta aceite y pimenton rojo.
En un bol poner jugo de naranja y manteca. Remover hasta conseguir una crema homogénea. Ahora unirle el aceite y el agua. Batir. Poner la harina, poco a poco y amasar. Ha de quedar la masa consistente.
Formar tantas bolas de masa como cocarrois quieran hacerse. Espolvorear la mesa de trabajo con harina. Adelgazar la masa con el rodillo. Cortar un cilindro como de un palmo. En el centro poner la verdura precisa para poder cerrar la masa al doblarla encima del relleno y soldarla retorciéndola. Ha de quedar la forma como de una empanadilla grande, con la diferencia que el cierre de la masa se hace sobre el relleno y queda como una cuerda.
Hornear veinte minutos, horno medio, habiendo colocado los cocarrois sobre placas untadas de aceite.
