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Ingredientes:
Un kilo y medio de patatas.
6 huevos
Un bote de mayonesa
Una lata mediana de atún.
Una latita pequeña de guisantes (opcional)
Una lata de olivas rellenas
Unas tiras de pimiento de piquillo (o de pimiento morrón)
Preparación
Hervir las patatas con piel, bien lavaditas, mejor si son nuevas, una media hora. Hay que pelarlas cuando todavía están calientes y dejar enfriar antes de cortarlas en cuadraditos muy pequeños.
Cocinar los huevos duros y cortarlos a trocitos.
Desmenuzar el atún.
Cortar el pimiento y las aceitunas a rodajitas.
Se pone todo en un bol. Se añade la mayonesa y se remueve con una cuchara de madera.
Pasar a la fuente y adornar al gusto.
Meter a la nevera. Es un plato que se sirve frió y si se hace el día anterior es mucho mejor.
Flores de zanahorias para decorar: Se pela la zanahoria. Con un cuchillo bien afilado se hacen cinco surcos simétricos alrededor de la zanahoria, y luego no queda más que cortar en rodajas muy finitas.
Nota: Si la van a consumir en el día es muy rica con la mayonesa hecha en casa, pero si se va a quedar por la nevera, es mejor usar la industrial.
Salsa Mayonesa
Ingredientes para la receta clásica de mayonesa
Para hacer con la batidora
1 huevo entero
1/2 litro de aceite de oliva fino
Zumo de 1/2 limón
Una pizca de mostaza
Sal
Preparación:
Se comienza a batir el huevo con la batidora con un chorro de aceite, el limón, la sal y una pizca de mostaza. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora (20 segundos).
Se para y se echa el resto del aceite. Se pone la batidora unos 3 segundos
Trucos:
Sin batidora hay que hacerla a mano. En este caso se ponen dos yemas con un poco de limón y sal y lentamente se va echando aceite sin parar de remover.
En caso que la mayonesa se corte, esto significa que una vez que se hace espesa se vuelva liquida, colocar esta mayonesa cortada en otro lugar e incorporar otro huevo al frasco y batir, agregándole el liquido proveniente de la mayonesa cortada hasta que se vuelve a espesar y formarse así la mayonesa. Esto sucede porque se le agrega demasiada cantidad de aceite en poco tiempo o bien la velocidad de la batidora es demasiado alta.
El sabor de la mayonesa obtenida depende de la cantidad de sal, jugo de limón que se agregue.
Variantes: Con salsa de tomate, mostaza.