sábado, 17 de noviembre de 2007
Canelones
Canelones de Espinaca y Ricotta
Para 4 personas
Ingredientes:
250 gr. espinaca(s)
125 gr. ricotta
2 0 3 dientes de ajos
1 huevo
Sal y pimienta a gusto
Salsa Bechamel 1 1/2 taza (Ver receta)
75 gr. queso parmesano rallado
1/2 cucharada(s) aceite de oliva
1 pizca nuez moscada rallada
1 paquete canelones
Queso parmesano rallado para cubrir al servir
Preparación
Lavar las espinacas Saltear en aceite de oliva con los ajos, sazonar con sal y pimienta, añadir la ricotta, el huevo, el queso parmesano Mezclar bien. Cocinar los canelones según las instrucciones del envase. Rellenar con la mezcla anterior. Poner los canelones en una fuente enmantequillada. Verter la salsa bechamel. Espolvorear queso rallado. Hornear 25 minutos aproximadamente. Hasta que doren.
También pueden cubrirlos con salsa de tomate.
Canelones de pollo
Para 4 personas
Ingredientes
450 g de pechuga de pollo
1 huevo
Salsa de Tomate (Ver Receta)
Sal y pimienta negra
Pizca de nuez moscada
16 tubos de canelones o láminas de pasta
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de estragón fresco
2 dientes de ajo
50 g de parmesano
1 cucharada de mantequilla
Preparación
Cocinar el pollo a la plancha y picar la carne en un robot de cocina o, a mano, pero muy menuda, como carne picada.
Precalentar el horno a 200º.
Colocar el ajo, el perejil y el estragón en el robot de cocina y picar también, o, si no se dispone de él, a mano pero igualmente muy menudo.
Batir el huevo y mezclar concienzudamente con el pollo y salpimentar al gusto.
Cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal y escurrir con una espumadera, colocándolos luego en un trapo limpio para que acaben de perder el agua. (Seguir las instrucciones del fabricante)
Rellenar los tubos con la masa de pollo, ayudándose, si fuera necesario, con una manga pastelera con una boca muy gruesa. Si se han elegido láminas de lasaña, hacer canelones con ella.
Colocar los canelones, dispuestos bien juntitos, en una fuente de horno, previamente untada de mantequilla.
Con un cucharón, ir vertiendo la salsa de tomate por encima y espolvorear con el queso parmesano recién rallado.
Hornear durante media hora, horno medio, hasta que esté dorado y servir.
