lunes, 19 de noviembre de 2007
Ossobuco
Ingredientes:
3 kilos de lagarto con hueso (Ossobuco)
½ taza de aceite de oliva
1 taza de harina de trigo
½ zanahoria
2 cebollas
Hoja de laurel
Romero
Orégano
Sal y pimienta
1 taza de Salsa de tomate
1 taza de crema de leche
Preparación:
Sazonar el Ossobuco, pasarlos por harina de trigo y pasarlos por un sartén con un fondo de aceite caliente, freír bien por ambos lados y retirar del fuego, colocar sobre papel absorbente. Para la salsa, licuar la zanahoria y la cebolla luego llevar esta mezcla a un sartén con aceite de oliva sofreír bien y colocarle el laurel, el orégano y el romero luego de sofreír por 5 minutos agregar la salsa Nápoles y parte de la crema de leche se le rectifica la sal, y se le da 15 minutos de cocción, luego se colocan las piezas de Ossobuco en una bandeja refractaria y se bañan con la salsa, esta preparación se lleva al horno por dos horas aproximadamente.
El nombre de Ossobuco se denomina carne guisada para su preparación: el lagarto con hueso y se sirve acompañado de un buen risotto o con pasta.
