Lunes, 19 de noviembre de 2007
Publicado por vivealdia @ 21:58  | Carnes
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Ingredientes:


3 kilos de lagarto con hueso (Ossobuco)
? taza de aceite de oliva
1 taza de harina de trigo
? zanahoria
2 cebollas
Hoja de laurel
Romero
Or?gano
Sal y pimienta
1 taza de Salsa de tomate
1 taza de crema de leche

Preparaci?n:

Sazonar el Ossobuco, pasarlos por harina de trigo y pasarlos por un sart?n con un fondo de aceite caliente, fre?r bien por ambos lados y retirar del fuego, colocar sobre papel absorbente. Para la salsa, licuar la zanahoria y la cebolla luego llevar esta mezcla a un sart?n con aceite de oliva sofre?r bien y colocarle el laurel, el or?gano y el romero luego de sofre?r por 5 minutos agregar la salsa N?poles y parte de la crema de leche se le rectifica la sal, y se le da 15 minutos de cocci?n, luego se colocan las piezas de Ossobuco en una bandeja refractaria y se ba?an con la salsa, esta preparaci?n se lleva al horno por dos horas aproximadamente.


El nombre de Ossobuco se denomina carne guisada para su preparaci?n: el lagarto con hueso y se sirve acompa?ado de un buen risotto o con pasta.

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