martes, 20 de noviembre de 2007
CONSEJOS Y CURIOSIDADES DE LA PASTA
Es uno de los platillos más populares del mundo y tiene muchas cualidades nutritivas. Pero por miedo a engordar, comemos menos de la debida. La pasta es un sencillo pero delicioso alimento de invención china, fue llevada a Italia por Marco Polo y se convirtió en uno de los platillos más populares del mundo.
Existen múltiples clases de pastas (espaguetti, fettuccini, tallarín, macarrón, canelón, fideo, ravioles, fusilli, tortellini, linguinni, etc.); sus formas de preparación también son muy variadas (secas, frescas, rellenas); y además se puede consumir en todo momento, como entrada, plato principal, guarnición o ensalada. Por ser un alimento elaborado con trigo, la pasta posee muchas cualidades nutritivas, pues contiene:
Carbohidratos. Las dietas con un 55% de carbohidratos o más, reducen la acumulación de grasa en el organismo, a diferencia de las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos.
Fibra. Su fibra, sobre todo en las pastas integrales, favorece el funcionamiento gastrointestinal, ayuda a metabolizar el colesterol y los triglicéridos, y previene enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer de colon.
Vitaminas. Además de proteínas y minerales, la pasta contiene vitaminas E y B, que son antioxidantes celulares que mantienen joven al corazón, venas y arterias, y ayudan a metabolizar los carbohidratos y las grasas.
Es baja en grasas. No contiene colesterol sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas: 100 gramos de pasta contienen menos de 1 gramo de grasa.
Proporciona energía. Es de digestión fácil y lenta, aportándote energía en actividades de esfuerzo físico o mental, y sin producir un aumento importante de azúcar en la sangre.
Por sí sola no hace engordar.Lo que causa obesidad son las grasas que generalmente la acompañan, explica la doctora Pilar Riobó, especialista en endocrinología y nutrición. Generalmente la acompañamos con otros ingredientes altamente calóricos como carnes grasosas, mantequilla, crema, quesos o aceite en exceso.Podemos mantener la pasta como un platillo bajo en calorías, combinándola con alimentos como pescado, vegetales, carnes magras, aceite de oliva y especias, aumentando sus propiedades saludables y mejorando su sabor.
100 gramos de pasta cocida tienen 340 calorías, que es poco más que una ración igual de leguminosas o de carne de res.
La pasta tiene un gran poder de saciedad porque al cocerla aumenta su volumen, y por ser de lenta asimilación en el organismo retrasa el hambre.
Ningún alimento es balanceado. La pasta es muy rica en almidón, el cual, acompañado por el tomate y la carne, entre otras combinaciones de sus salsas, suele ser un alimento ideal.
Estimula el sueño
Gracias al almidón, la pasta al igual que otros alimentos y bebidas que lo poseen como la malta y el pan, ayudan a conciliar el sueño.
Es fácil de digerir
Debido a su bajo contenido en grasas y el corto tiempo que implica su cocción, la pasta se digiere en 2 a 3 horas y no produce las desagradables flatulencias.
Protege la piel
Al tener vitamina H, protectora de la piel y las mucosas; y vitamina E, encargada de retrasar la presencia de las arrugas e hidratar las pieles secas, la pasta se convierte en un aliado contra el sol, el agua salada y el aire libre.
Consejos al cocinar la pasta
Use mucha agua en una cacerola grande o use dos cacerolas medianas
4 Litros de agua por libras de Pasta Fresca
Ponga sal al agua a su gusto 1/2 Cuchara sopera de agua por litro.
La pasta se cocina con la olla destapada.
Usar cuchara de madera para revolver.
Revolver la pasta gentilmente.
Los ravioles no hay que revolverlos hasta que el agua no haya empezado a hervir nuevamente.
Revolver previene que la pasta se pegue.
Pruebe la pasta a ver si esta a su gusto, no la deje pasar mejor sacarla un poquito antes, igualmente la pasta seguirá cocinando
La pasta esta lista cuando esta pegajosa, La pasta firme al denté es mas rica.
Vierta la pasta en el colador con mucho cuidad con el vapor de agua y el agua hirviendo porque podría quemarse gravemente
Una vez colada la pasta viértala en un recipiente con un poco de salsa o crema y ponga el resto de la salsa sobre la pasta.
NO lave la pasta con agua de la canilla. Solo se lava la pasta si se desea guardar o hacer ensalada
