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Para la masa:
1/2 kilo de harina de trigo todo uso
75 grs. de margarina
1 huevo
1 cdta. de sal
Agua
Para el guiso:
1 cebolla grande
2 pimentones cortados en tiritas
2 ajíes dulces
2 tomates
100 grs. de aceitunas
1 cebollín
2 dientes de ajo
300 grs. de pechuga de pollo(previamente sancochada y mechada)
1/2 taza de vino blanco
• Adobo al gusto
Preparación del Guiso:
Pique la cebolla, el pimentón, los ajíes, los tomates, las aceitunas, el ajo y el cebollín. Sofría en aceite y luego agregue el pollo mechado, el adobo al gusto y el vino, cueza hasta que el guiso este doradito, deje enfriar.
Preparaión de la Masa:
Sobre una mesa haga un anillo la harina y añada en el centro la margarina y el huevo.
Incorpore poco a poco, agua sazonada con sal (tanta agua como necesite hasta lograr una masa homogénea y lisa). Amase hasta que la misma se desprenda de las manos y de la mesa.
Amase un poco más golpeándola contra la mesa y deje reposar.
Luego ponga la masa de nuevo sobre la mesa, déle unas vueltas con la mano, divídala en dos partes y estírelas por separado con el rodillo, hasta dejarlas muy finas.
Preparación de la Empanada:
Unte con margarina un molde y fórrelo con una de las partes de la masa estirada con el rodillo. Coloque luego el guiso de relleno y cubra éste con la otra parte de la masa, cuyos bordes se bajarán sobre los bordes de la otra. Pinche la masa superior.
Puede hacer con los recortes de la masa figuras. Péguelas a la superficie con un poco de agua.
Finalmente unte la masa con huevo batido. Lleve al horno a 250°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que se dore.
Les recuerdo que este blog esta echo para recopilar mis recetas favoritas y con mi toque, No es un tratado de cocina, las recetas o platos tiene la virtud de aceptar ingredientes de todos los lugares y asi hacerlos especiales, puede ser que existan mil recetas de empanada gallega y ninguna será igual, no entiendo cual es el problema, si alguien considera que tiene una mejor receta con gusto puede colocarla aquí y serán los visitantes quienes escojan al momento de hacerla.
Me gustan las aclaratorias,también el respeto.
Atte. vivealdia.com
HOLA AMIGA UNA SOLA VEZ EN MI VIDA HE PROVADO LAS EMPANADAS GALLEGAS Y ME PARECIERON DELICIOSAS, ESTABA BUSCANDO COMO HACERLAS Y ME GUSTO MUCHO ESTA RECETA, APARTE CADA QUIEN LE DA EL TOQUE QUE QUIERA A SUS COMODAS. EL QUE TE ESCRIBIO QUE LAS EMPANADAS NO LLEVAN AJI QUE NO COMA ACEITUNAS, NI PIZZAS, QUE TAMPOCO SON DE AQUI.
Agradezco el obsequio de tus recetas. Mi opinión muy particular es que no se debe tomar como a la defensiva un comentario sólo porque una persona manifieste que una receta en particular no lleva tal o cual ingrediente. Soy venezolana, hija de gallegos y te comento la receta del guiso sólo lleva el pollo o carne con pimentón y abundante cebolla y saborizado con el azafán . De todas formas cada quien lo hace a su gusto, pero las recetas que conforman una tradición deben guardarse tal y como lo que son porque sino dejarán de ser lo que representan UN PLATO TIPICO de alguna región o nación. Muchas gracias por tus aportes.