S?bado, 24 de noviembre de 2007
Publicado por vivealdia @ 15:38  | Cocina Navide?a
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Ingredientes:
1 taza de agua
2 cucharada de levadura fresca
200 grs. de mantequilla o margarina
3 huevos (2 para la masa y para pintar)
200 gr. de azúcar
1/2 litro de leche
1 1/2 kilo harina de trigo
1 kilo de jamón ahumado en rebanadas
400 gr. de tocineta
200 gr. de aceitunas, sin semillas o rellenas de pimentón
200 gr. de pasitas (sin semillas).
150 gr. de papelón o panela (para pintar)
Sal al gusto

Preparación
En una taza de agua agrega dos cucharadas de levadura fresca. Déjala reposar por cuatro minutos. Entibia la leche, agréguele la sal y el azúcar.

Coloca sobre una mesa un kilo de harina en forma de volcán, agrega la levadura crecida y mezcla con la mano.

Añade dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que la masa se haya homogeneizado; en caso de que esté muy aguada para eso es el otro medio kilo de harina que te dije al principio que reservaras. Si no la reservaste, eso no es culpa mía.

Deja reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

Corta las aceitunas en rueditas. Pon a remojar las pasas.

Pon el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita la cosa.

Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario.

Divide la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo; sobre ese rectángulo coloca el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de tal forma que, aunque queramos, no podamos ver ni un pedacito de masa. Ponle las pasas y las aceitunas. Enrolla el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que más tarde será un pan. Con los dedos aplasta ambas puntas para que no se derrame el contenido.

Guarda un pedazo de masa para decorar. Deja reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250º. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sácalo y píntalo con papelón rayado al que le hemos agregado un huevo entero.

El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerda, el tiempo lo da la lógica (no dejarlo quemar).

Con esta receta salen aproximadamente tres panes.

Receta original de Claudio Nazoa

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