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Para 4 personas
Ingredientes
6cucharadas de chocolate en polvo
100 grs. de mantequilla
1 cuchara sopera azúcar
4 yemas
4claras a punto de nieve
1pizca de sal
1cucharada de ron o cualquier licor aromatizante
1 hoja gelatina sin sabor o 1 cucharadita de gelatina en polvo
Preparación
Fundir al baño Maria, el chocolate, la mantequilla, la gelatina (previamente remojada en agua fría) el azúcar, sacar del calor, añadir las yemas, el ron, la sal, mezclar con las claras a punto de nieve envolviendo suavemente,
Se llenan las copas y se guardan en la nevera hasta que este bien frío.
Decórela con rosetas de nata montada, hojas de chocolate o chocolate rallado.
Conchitas confitadas para decorar
La corteza de dos naranjas,
3 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de mantequilla.
Pelar la cáscara de la naranja sin la parte blanca. Cortar en tiritas finas. Hervir las tiritas en agua, luego botar el agua y hervir tres veces más para eliminar el amargo. En una sartén poner la mantequilla y el azúcar y agregar las tiritas hasta que cristalicen. Se dejan enfriar.