domingo, 02 de diciembre de 2007
Puré de Berenjenas
Ingredientes:
2 berenjenas,
2 dientes de ajo (o más, al gusto),
zumo de 1 limón,
2 cucharadas de Tahina (pasta de ajonjolí)
2 cucharas soperas de aceite de oliva,
1 cucharita de comino,
1 cucharita de sal,
pimienta al gusto,
Menta fresca.
Preparación:
Meter las berenjenas en el horno precalentado a 180-190º durante 20 minutos (o hasta que estén blandas). O directamente sobre la llama del fuego hasta que la pulpa se ablande.
Pelarlas. Poner todos los ingredientes (incluidas las berenjenas asadas) en la picadora. Debe quedar una pasta muy fina y bien ligada.
Distribuir el puré en platos, decorar con perejil picado y rociar con aceite de oliva.
