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Ingredientes
2 k de lechosa verde pelada, sin semillas y cortada en tajadas muy delgadas
1/2 cdta. de bicarbonato
2 k de papelón
20 clavos de olor
Agua
Preparación
En una olla grande se calientan a fuego alto las tajadas de lechosa con 12 tazas de agua y el bicarbonato. Una vez que haya hervido se baja el fuego y se deja cocinar por cinco minutos. Se retira del fuego y se cuela. Se lavan y se reservan. En una olla aparte se disuelve el papelón en 15 tazas de agua, se deja cocinar por 15 minutos removiendo con frecuencia. Cuando tenga consistencia espesa, se retira del fuego, se pasa por un colador y se pone en una olla. Se le añaden la lechosa y los clavos de olor, se cocina destapado a fuego alto por media hora hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.