Mi?rcoles, 17 de julio de 2013
Publicado por vivealdia @ 23:58  | Tortas
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Ingredientes   (20 personas)

• 300 g. de harina leudante

• 60 g. de cacao en polvo

• 1 cda. de bicarbonato

 • 6 huevos (separados claras y yemas)

• 6 cdas. de agua

• 300 g. de azúcar

• 80 g. de margarina derretida

• 1 cda. de esencia de vainilla o esencia de cacao.

 Para la crema de parchita:

• 2 tazas de jugo de parchita

• 1 taza de azúcar

• 3 cdas. de maicena

 Para la cobertura de chocolate:

• 1 cda. de gelatina sin sabor

• 1/4 taza de agua

• 120 g. de cacao en polvo

• 4 onzas de glucosa

• 2 onzas de aceite vegetal

• 1 cda. de glicerina

• 1 kg. de azúcar pulverizada, cernida (No se utiliza toda) 

• 1 cda. de esencia al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 350° F o 175° C.

Enmantequille y enharine 3 moldes de 23 cm. de diámetro.

Cierna juntos, tres veces, la harina, el cacao y el bicarbonato.

Bata las claras a punto de nieve.

Bata las yemas y el agua hasta conseguir una consistencia cremosa, añada el azúcar en forma de lluvia y las claras, una bien. Añada la mezcla de la harina, uniendo con un batidor. Cuando la mezcla esté homogénea, incorpore la margarina, mezcle y vierta en los moldes.

 Hornee por 45 minutos aprox., deje enfriar.

 Para la crema de parchita: Mezcle los ingredientes, lleve a cocción hasta que espese. deje enfriar.

 Para la cobertura: Mezcle en agua natural la gelatina, deje hidratar, lleve a baño de María hasta que se disuelva, añada los demás ingredientes hasta que estén bien mezclados. Agregue el azúcar, mezcle y amase hasta que no se pegue a las manos. Guarde en bolsa hasta el momento de utilizar. Extienda con un rodillo y cubra.

Montaje: Agregue la crema entre cada capa de torta hasta completar, cubra de chocolate y decore al gusto.


Comentarios
Publicado por Invitado
Martes, 25 de febrero de 2014 | 16:59

que ricoo